【前言】
2018年，贾樟柯的新作《江湖儿女》上映。如同廖凡饰演的斌哥，曾经是叱咤冯云的江湖大佬，余生只能在轮椅上了度残日。那一抹曾经的英雄豪情，山河气概，如今已风吹四散，无由寻觅。山西，在心头又一次打转，是该好好去看看她的模样。看看她的现在和以前，看看她的当下和未来。
乘高铁之便，2019年，我分别用三个周末，三次走进三晋大地。为便于整理，我将此次行进历程分为四个条线：晋西——黄河文化；晋北——边塞文化；晋中——晋商文化；美食——面醋文化。
循例先放一组预告图：
△碛口古镇：九曲黄河第一镇，仿佛能还能听到艄公挑夫的脚步声。
△应县木塔：中华第一塔，通身木构，矗立千年。
△大同善化寺：静安一隅，独吐芬芳。要看唐风木构何必远去日本，山西比比皆是。
△大同古城墙：市长耿彦波的一番大手笔，让大同找到了千年前的古都风貌。
△大同古城：站在护城河畔，仿佛还能感受到千年前的盛景。金戈铁马，塞上秋来，胡风汉韵，灵魂交融。大同，大不同。
△云冈石窟：叹为观止的艺术天堂！和其他石窟不同的是，云冈石窟的早期造像，还具有融合了希腊、波斯、印度等地艺术特色的独特的“犍陀罗”风格，在国内的石窟中可谓是独树一帜，颇为“洋气”！
△雁门关：多少争战俱往矣，多少血泪凝霜河，多少忠魂葬厚土，多少历史化长烟。
△壶口瀑布：听一曲震撼的黄河大合唱！
△王家大院：晋商文化代表建筑~
下面，便按照晋西、晋北、晋中的几次行走经历，分区回溯整理。
【晋西——黄河文化】
1、表里山河
山西的地貌，是典型的“两山夹一川”。
（△ 图片转自网络，来源未知，侵删）太行、吕梁两座大山分峙东西，黄河在西侧称为晋陕分界，汾水中间流淌，形成一个“人字形”，将中间地带分割成数个小盆地。
汾河的“人字头”到达大同，接近内蒙。“人字撇”伸向关中，“人字捺”伸向河洛。
就在这些河畔流域和平原地带，一点点文明之火星星燃起。
西侯度遗址和丁家村遗址，表明早在旧石器时代，这里就已有了人类繁衍生息。尤其是西侯度发掘的人类文化遗存，所处的地层年代，已经是距今180万年前……这里是女娲补天、大禹治水等上古神话的发生地，是尧舜禹的建都所在地。
周朝时，周成王桐叶封弟，将唐领地赐给属叔虞，叔虞的儿子燮父因唐国临晋水，改国号为晋，这便是晋的根源。
而这种“踞天下之肩背”的险要地势，自不必说，乱世是兵家必争之要地，治世是拱卫京师之重镇。
李渊父子山西起兵，后有了大唐，太原被称为“龙兴之地”。
从山西攻击开封洛阳容易，反之则难，宋太宗一把火毁了晋阳城。
金灭北宋，从两路南下，一路河北，一路就是山西。
李自成入山西如入无人之境，成功占领北京，明朝灭亡。
民国军阀阎锡山更是自成一霸，在山西建立自己小王国……
无怪乎古人说，京师之安危，常视山西之治乱。
2、黄河大拐弯
（△ 图片转自网络，来源未知，侵删） 黄河一路向东，九曲回肠，撞上吕梁山后顺势南下，在中国地图上画出一个气势磅礴的“几”字型。而那道右竖，便成为陕西、山西天然的分界线。因此，山西，在过去又叫河东。
黄河流经山西，形成诸多险弯急渡。
西北处的老牛湾，是黄河入晋第一湾，是黄河母亲与长城父亲唯一握手的地方。
中间的碛口古镇，是水陆码头、商贾重镇。
西南临汾的壶口瀑布，因地势的垂直落差，形成“天下黄河一壶收”的壮观奇景。
而那撇“竖弯钩”的转折处，便是让郭襄“一见杨过误终生”、一眼望三省的风陵渡。
因一人出行不便包车，西北处的老牛湾接近内蒙，地势偏远，憾未得见。而碛口的古镇声色、壶口的壮阔奇景，还久久停留在脑海中。
3、碛口古镇
晋西黄河行的第一站，是碛口古镇。
由于泥沙淤积，河床抬头，河道变窄，黄河水道在这里由400米猛地缩减为80米。险滩急浪，再有经验的船夫，也是“谈碛色变”，没有人敢在下游继续行船。
于是，南北水路的货物，只有在碛口卸下转走陆路。久而久之，这个小码头便成了热闹的商贾重镇，客栈、票号、镖局等漕运经济纷纷兴起。
制高点的黑龙庙保佑着这方土地的风调雨顺，生意兴隆。
据说，黑龙庙上的戏台，可以“一台唱戏两省听”。
穿行在高高低低的巷弄之间，仿佛还可以想见千百年前，挑夫们担着货物上上下下，生意人喝上两杯小酒，意兴正酣拨弄算盘的场景。
九曲黄河第一镇，水旱码头小都会，实不虚也。
4、李家山村
碛口的经济实力，也辐射到周边的西湾、李家山、高家坪、孙家沟等一系列古村落，独有的黄河土破，窑洞深院，点染出一幅色彩斑斓而又深沉古朴的古镇画卷。
其中，李家山村因画家吴冠中曾前来写生、住宿，而颇负盛名。1989年，著名画家吴冠中10月到李家山采风，惊呼这里像“汉墓”。原来，这些连绵的窑洞，并列在土坡上，看上去很像一座座荒凉的汉墓。
吴冠中先生曾评价：“古村相对封闭，像与世隔绝的桃花源。这样的村庄，这样的房子，走遍全世界都难再找到！”
然而，这里大隐隐于世，别有洞天。
在明清时期，这里是碛口的李姓商人安置家眷的地方，故得名李家山村。仔细看来，还能在许多荒弃的深宅大院中，看到精致的石雕，仿佛还在诉说着那个深宅大户的曾经的辉煌华丽。
层叠窑洞错落，山路高低相就，居民于此生息，阡陌交错，鸡犬相闻。居高临下整体俯瞰，这里简直像一个大型的立体拼装玩具，不得不惊“人居和自然的完美结合”。
虽然住宿条件有限，但在这里住一晚土炕，尝一尝地道的农家菜，看看漫天星河，也不失美事一桩。
5、壶口瀑布
壶口瀑布，因河床由宽变窄，使得黄河之水迅速收紧下坠，千里奔腾如一壶尽收而得名。
古人对黄河的壮阔之势，向来是不吝笔墨的。什么“黄河之水天上来”，什么“源出昆仑衍大流”……
此前见过的黄河多为静水缓流，而今要亲见这奔涌不息的“黄河大合唱”，内心还是颇为期待的。实打实的见到泥沙俱下的九曲黄河，如同沸腾的巧克力奶茶，滚溢着温暖和深情。
来到近处，“风在吼，马在叫，黄河在咆哮”的曲调迅疾回响耳畔，而脑中浮现的，则是《黄河绝恋》中，宁静饰演的八路军女战士淹没在滚滚波涛中的凄美结局。
黄河，像极了我们的母亲，时而宽容平和，满载慈欣，时而澎湃汹涌，内力惊人。
在路上见到了一家特别的饭店，一下子把记忆拉回20年前。这是土生土长的临汾小子——朱朝辉所开。
提起朱朝晖，可能你有点陌生。但提起柯受良，你一定熟悉他当年开赛车“飞跃黄河”的事迹吧。
没错，柯受良是开车飞跃黄河，朱朝辉则是开摩托。
犹记得1998年，在电视上收看直播。岸的这边是准备好飞跃的朱朝晖，岸的那边边是哭的梨花带雨的新娘，中间则是怒吼翻腾的黄河。他要骑摩托飞过去，就地举行婚礼。
不知当时他是何种心情，在万众瞩目之下，面对着爱妻的万分揪心，他是是紧张忐忑，还是壮心不已。
开足马力，一鼓作气，腾空一跃！他真的成功了！他创造了史无前例的奇迹——骑摩托车飞跃黄河。
“黄河飞人”的响亮名号，从此伴随他一生。
而今，他又卸去了英雄的光环，过着和你我一样，平凡普通的一生。
【晋北——边塞文化】
晋北之行，与晋西的黄土风貌不同，则完全是一副塞外的秋爽气象。山西北与内蒙交接，过去可以说是游牧民族和农耕民族的分界地带。
北魏时期，拓跋鲜卑一族统治北方，不断汉化，促成多民族交融。皇家推行，佛教兴盛，也使得晋北留下了许多古刹名寺，释门佛光。
正是有了北魏一朝的奠基，才有了后来包罗万容、蔚为壮观的“盛唐气象”。
然而，既是边界地带，战事自然必不可少。三国时期，曹操曾让匈奴进入山西与当地人杂居，这也就有了后来的五胡乱华。
而后的辽宋对峙，明清交兵，晋北无疑都是边防重地，演绎了无数的烽烟四起，家国血泪。
于是，战争、佛迹、古建，成了这次晋北之行的三大关键词，待我一一道来。
1、雁门关
黑云压城城欲摧，甲光向日金鳞开。
角声满天秋色里，塞上燕脂凝夜紫。
这是唐代诗人李贺《雁门太守行》中的诗句。残阳如血，凝土为紫，可见历来雁门战事之惨烈。
而武侠迷们对这个地方更是不会陌生。儿时电视中播放的《天龙八部》，让我第一次对这个地方有了深刻的印象。辽军教头萧远山回家探亲之际，被中原武林人士狙杀，妻子惨死。萧远山跳崖之后，将一个婴孩抛上山来，此后，这个婴孩被中原武林抚养长大，成为丐帮话事人——乔峰。
乔峰后来自知身世真相——原为辽人之后，实名萧峰。遇到阿朱后心结大解，相约塞外牧羊，却不想错手杀死自己最心爱的人。而后又逢宋辽两国争战之机，萧峰为中原武林难以见容，国仇家恨集于一体，萧峰逼退压境的百万辽军后，跳崖自尽。雁门关，成为萧峰悲情一生的起点和终点。“塞上牛羊空许约”一章，至今读来让人唏嘘不已。
雁门关被称为“天下第一关”，它的地理位置缘何如此重要？
雁门关山高峰峻，大雁亦不可直行飞过，需在此地盘桓几圈方可通行，因此得名“雁门关”。
在晋北，恒山山脉东西绵延，将大同盆地和忻定盆地分峙南北。而雁门关处在相对低缓的地势，自然成为北方游牧民族进攻中原的必经之路，也就成为历来北方王朝边防扼守的重要关隘。
所谓“三边冲要无双地，九塞尊崇第一关”、“天下九塞，雁门为首”。实言非虚。
就凭其“根抵三关，咽喉全晋”的地位，雁门若失，则太原无险可守，三晋不保，则中原危矣。
历史上，发生在雁门关的战事达上千次，可见其地位之重要性。
在雁门关的南门处，一块“历史名人碑”镌刻尽了千百年来和这块土地发生过故事的王侯将相、名流俊贤。
战国时期，赵国名将李牧在雁门大破匈奴十万铁骑。而今的“靖边祠”便是纪念李牧的赫赫战功。
而今，镇边祠成为展示李牧、薛仁贵、杨家将等西周至明朝2000多年守关名将的纪念馆。
秦朝时，大将蒙恬率兵三十万，从雁门关出击匈奴，收复河套，把匈奴赶到了阴山以北。西汉时，匈奴来犯，汉高祖刘邦御驾亲征，追击至雁门关外被困，史称“白登之围”，从此，和亲成为维护边境安宁的一种重要手段，王昭君等五位公主都曾从雁门关出塞。
汉武帝时，飞将军李广、卫青、霍去病等大将多次出雁门关北击匈奴，青史留名。
唐初，无敌将军薛仁贵镇守边境，大退契丹。唐末，后晋将燕云十六州割让，从此，雁门一地成了两国分界，也成了中原王朝和游牧民族对峙的前沿阵地。
因此，到了北宋，就有了杨家将镇守三关、一门忠烈的故事。可惜到了终了，仍是徽钦二帝于此被掳，北宋灭亡的结局。清末，八国联军侵入北京，慈禧太后亦是从雁门关狼狈出走。
在抗日战争中，八路军第120师也曾于此大破日寇车队，切断敌人的南北运输线。
多少争战俱往矣，多少血泪凝霜河，多少忠魂葬厚土，多少历史化长烟。
遥望雁门关，山高不可攀。鸟飞青嶂低，人在白云间。虎豹千群壮，貔貅万灶闲。中原如此险，保障独惭颜。
2、云冈石窟
1973年，法国总统蓬皮杜访问大同，点名要去看云冈石窟，周总理亲自陪同，并作出指示，要三年内修好云冈石窟。于是，1974-1976年，云冈石窟得以最大程度上得到保护，焕然改观。那些留在佛像上的斑斑“到此一游”的印记，那些煤灰遍布的污浊，终于可以到此收场。
而今的云冈石窟，外围已修建成一个大景区。下了大巴车，首先来到的便是昙曜广场。高僧昙曜，便是云冈石窟工程的最早的推动者、组织者。
北魏太武帝灭佛，僧人多还俗，佛事断歇。而太武帝临终前已有悔意。文成帝继位后，想要再度复兴佛教，昙曜提出凿窟雕佛的建议。文成帝认为正可借此忏悔祖父废佛之过，便启用昙曜负责云冈工程。
这，便是云冈石窟的开端。
走过昙曜广场，迎面而来的就是礼佛大道。“恩泽普武周，慈航通法岸”。十三对“骑象四棱神柱”依次列于礼佛大道两侧，气象威严，蔚为壮观。
北魏时期，是一个大民族融合时期。因而云冈石窟的早期造像，还具有融合了希腊、波斯、印度等地艺术特色的独特的“犍陀罗”风格，在国内的石窟中可谓是独树一帜。云冈石窟按修建的时间，可以分为早中晚三期。
☆早期石窟
即第16～20窟，又被称为昙曜五库。此时造像还相对沿袭天竺风格。据说，五座佛像对应着北魏王朝道武、明元 、太武、景穆、文成五世皇帝，即“如是帝身”，但对应的顺序，各方说法多有不一。
关于第20窟的露天大佛，可以说是云冈石窟的标志。主像高达13.7米，施禅定印，微笑仁慈。关于第20窟大佛，有说是北魏的开国皇帝，也有说是太武帝，但比较多的说法是文成皇帝的象征，因为是他恢复了佛法，主张开凿了石窟，故而这尊大佛亦是佛教徒对他的敬意。
☆中期石窟
是云冈石窟雕凿的鼎盛阶段，主要有第1、2窟，第3、4窟，第5、6窟，第7、8窟，第9-13窟。其中9-13窟又被称为五华洞。由于1-4窟有的风化已久，有的还在修建，参观比较多的就是5-6窟，7-8窟，9-13窟。
因石窟内部不允许拍照，故为保护文物，未能留下那些“叹为观止”的精美影像。
五窟中的释迦牟尼佛像，是云冈石窟中的第一大佛像，膝盖上可以容纳120人，一只脚可以站立12人。
第六窟是最精巧的一窟，被称为第一伟窟，中间有一根塔柱，四周是正方形。举目四望，震撼至极，整个洞窟富丽堂皇，边边角角全部都被精细的雕刻占据，是一座琳琅满目的佛国世界。而中心塔柱的四周，还雕刻了佛陀本生故事图，展示了佛陀从太子出家到悟道成佛的一生。
而且，第六窟的造像艺术，改变了过去的“犍陀罗”风格，采用了当时南朝士大夫阶层的服饰，即褒衣博带式的佛装，被称为“太和造像”。
第七、八窟是孝文帝开凿的一组双窟，窟前有三层木制的窟檐。之所以是双窟，可能与当时冯太后擅政有关。当时将冯太后和孝文帝并称为“二圣”。第七窟颇具代表性的就是6位合掌而跪的供养天人造像，被称为“云冈六美人”。
第八窟的供养菩萨露齿微笑，特别的萌，甚至还有两个酒窝。这是云冈石窟唯一的露齿微笑供养菩萨形象。
第九到十三窟，因为施泥彩绘而异常绚丽，被称为“五华洞”。其中印象最深的，便是第九窟萌萌的“小太保”菩萨。
☆晚期石窟
晚期石窟是西部诸窟。晚期石窟是北魏迁都洛阳后，当地官僚、权贵和百姓自发修建的，因而无论是规模还是质量都比不上皇家工程，以小窟小龛为主。北魏晚期推行汉化改革，这些洞窟的造像风格又被称为“秀骨清像”。
3、应县木塔
说起应县木塔，有一连串响亮的名头：世界现存最高木结构古建；供奉释迦牟尼佛牙舍利；世界三大斜塔之一。
抱着强烈的好奇心前去窥看，这一切，都在见到木塔真身时诧然失语。
这座辽代遗构，建于1000多年前，是辽国一家专门出皇后的望族修建，以祈为家族求得福报，另兼瞭望宋辽边境军事之用。
抬头仰观，整座木塔在喧嚣的游客中傲然遗世独立，自带庄穆，端方静矗。
塔檐的风铃随风奏出和悦清音，飞鸟围旋，盛辉漫洒。整座木塔明为五层，实则算上内部夹层，共有九层，犹如宝伞擎盖，莲瓣绽放。古人称之为“百尺莲开”，更有题词“花宫仙梵”、“天下奇观”。
木塔高达65.84米，相当于一幢20多层的现代高楼，而令人震叱咤的是，全塔没有用一个钉子，全部部件是以榫卯结构拼合而成。
一层的基石上，柱体已经些许开裂。据称，全塔由3500吨木制构件拼合而成，落在第一层的每根木柱上，平均负重高达110吨，而这一承重已经持续千年……
1000多年过去了，不管是雷雨地震，还是流弹炮火，都没能将其摧毁。
据说，每当有强烈冲击来临时，这些斗拱就像一个个弹簧，可以松紧调节，从而保护主体不受侵害。前人是如何做到的，简直难以想象。
真无愧于“中国第一木塔”之称！
然而不可避免的，塔身已经慢慢开始倾颓。然而，大修方案讨论了多年，谁也不敢亲手实施。
其复杂的结构，开裂的塔身，谁也不能保证，拆装整修后，还能否使木塔恢复原貌。
也许，不知道什么时候，木塔就轰然倒塌，再难见到。这种惋憾之情，难以言说，也不负从大同乘火车，千里一瞥其真容了。
4、大同古城
大同，北魏古都，曾名平城，然而我更喜欢它另一个名字——“云中郡”。真是边塞上的都城，连白云都如同内蒙草原上的那般——比中原地区低了许多，大朵大朵，仿佛触手可及。
站在城墙根仰观，白云仿佛是点缀在城墙边，城墙又像是天宫般建在云端，可不就是云中郡嘛！
对于大同，过去的印象就是两个字，煤都！
打车时司机总说，以前，他们一出门就是一身灰。
而今，大同的蓝天白云，干净地难以置信。
再加上新修的古城墙，整个市容焕然一新，既有古都的历史风韵，又有新城市的便利快捷。
而这一切，在大同市民心中，都要归功于一个人，那就是前市长耿彦波。
耿彦波其人，有人说好市长，有人说耿拆拆，然而不可置否的是，没有他，就没有现在大同的模样。
关于耿市长建造大同期间的过程，有兴趣的朋友可以观看一部纪录片《大同》。不知道什么原因，这部高分纪录片的条目在豆瓣已经搜不到。
☆古城墙
大同古城墙分为东西南北四个门，最具代表性的便是南门永泰门。清晨从东门上去，有少许市民晨练，顺着阳光，一直溜到永泰门，
想当年，多尔衮入关，曾经将城墙削掉三尺泄愤。而今一砖一瓦虽是翻新，却是在原来古城墙的胚上复建而成，所以也算是历史还原。
雁塔的风铃作响，仿佛把人拉回过去。一面是古城墙，一面是高楼耸立，历史与现代在这里激烈碰撞，融为一体。
夕阳时分，天边赤霞涌动。
华灯初上，护城河里三两游船，仿佛是在游弋巡视。夜幕披在古城墙上，看着闪烁的星辉，一时间仿佛穿越时空，回到千年以前。
金戈铁马，塞上秋来，胡风汉韵，灵魂交融。大同，大不同。
☆善化寺
人们来到大同，主要是为了周边景点，如云冈石窟、悬空寺、恒山，其实大同古城内亦有不少值得细细浏览的古建。出了永泰门，竟然看到一座唐风古寺，原来就是善化寺。
因为要赶上午的火车，来不及逛华严寺，这座善化寺也正好可以弥补心中的遗憾。
惊奇的是，和大同古城墙一样，免收门票。
这样一来，反倒避开了旅行团的嘈嘈嚷嚷，让文物古建得享一份宁静自得。
看到善化寺的外立面，恍惚间有种身在京都看寺庙的感觉。外立面的感觉实在太像！谁说看唐风木构只能去日本？就在山西，就在这些大隐隐于世之处！
善化寺创建于唐开元年间，五代后晋更名大普恩寺，金代重建，是我国迄今保存最完整、规模最大的辽金寺院。善化寺占地约14000平方米，坐北朝南，沿中轴线依次排列着山门、三圣殿、大雄宝殿。
宋代名将韩琦《游开化寺》诗云:“蒙山崦里藏神宫，朝苍暮翠岚光浓。枯松老柏竞丑怪，危峦峻岭相弥缝。”
建筑大师梁思成在游历山西古建时，就曾经细细考察过善化寺。梁思成对这座辽金木构宝典赞曰：“伟大之斗，深远之檐出，屋顶和缓之斜度，稳固庄严，含有无限力量，颇足以表示当时方兴未艾之朝气。”。
善化寺的木建结构已经令人叹服，然而最令人震撼的还是大雄宝殿内部的建筑和壁画。
大雄宝殿是目前我国保存下来辽金时期第三大的大雄宝殿。走进大殿中，那种失语的美感，那种震魄的力量，竟然让人有一种流泪的冲动。
抬头仰观，大殿当中部的斗八藻井精美华丽，龙凤相围。四周绘制于康熙年间的190平米的壁画，更是令人惊叹。
大雄宝殿内供奉三十多尊泥塑，皆为金代塑造。走进大殿中，被这种神圣庄穆的气息包裹，无由想附身参拜。
无怪乎梁思成曾经说，那种感觉，是“人生稀有的，有审美本能触发的感动”。
☆九龙壁
明朝时期，开国皇帝朱元璋分封诸子，拱卫中央，第十三子朱桂就被分到了大同。
这位王爷呢从小就娇生惯养，秉性顽劣，到了大同更是横行乡里。
听说皇上要把王位传给四哥朱棣，朱桂不甘，大闹朝堂，皇帝没办法，只得允诺在大同给其打造大型宫殿，让其过过帝王瘾。
有了宫殿还不满足，朱桂偶然在朱棣的府上看到一块龙纹照壁，心生不满，吵嚷着要将图样带回去，在自己的代王府也建造一座，并且一定要比燕王府的还大。
于是，就有了这块全国最大的代王府九龙壁，规模甚至超过了故宫的九龙壁。
壁上九条琉璃彩龙，神态各异，精致非常，或飞腾盘绕，或搏浪嬉珠，有的神情张扬，有的神情凶猛，细细赏来，气势磅礴，妙趣横生。
【晋中——晋商文化】
提起晋中，人们的第一联想肯定就是晋商了。无论是大红灯笼高高挂里大宅院中的幽门宅妇，还是乔家大院里的汇通天下，抑或是走西口的风尘仆仆路程多艰，晋商，是近代中国经济不可忽视的一个符号。由次衍生的深宅大院、票号钱庄、镖局武行、客栈驿楼，无不连接南北通路、行色人物，这其中又孕育了多少精彩故事……那山西为什么能孕育出独特的晋商文化呢？
前边我们说过，山西两山夹一川，山地多，平原少，地窄人稠，居民夹缝中求生。由于地形原因，山西南北通路的开辟过程艰难，再加上北方游牧民族的抢掠威胁，山西人锻炼了超强的适应力和坚韧的生存力，筑就晋商底色。
然而山西的地形地势，也有他的缺点。东西的两座山，像天然屏障保护起这个地块。其他平原地点因战乱人口稀少，山西因地势封闭相对受影响较小。也因于此，才有了朱元璋的大槐树下移民。人口富集，为晋商崛起提供资本。
然而，最重要的一个原因，还是政府的政策，那就是明朝的“开中制”。由于明长城驻扎军队需要大量军需，运输多有不便，朝廷便允许晋商给军队贩卖粮食，从而获取盐引。凭借盐引，晋商不断盈利，广开票号，货通南北，实现汇通天下。
也因此，晋中的土地上，诞生了许多高门宅院。有的晋商甚至富可敌国，风头无两。
山西人团结、坚忍的性格，使得晋商现象迅速扩大。在山西以外的许多地方都能看到山西会馆，以道里井之情，叙桑梓之乐。
然而好景不长，由于过于依附政策，产业形态单一，再加上未能跟上新型工业革命形势，晋商终于随着清政府消亡而没落，只留下一处处深宅大院供后人回想。
何谓山西商人？余秋雨先生的回答是：走西口的哥哥回来了，回来在一个十分强健的人格水平上。
这次的晋中之旅，我选择了平遥古城和王家大院两处代表性的地方。
1、平遥古城
平遥被称为“保存最为完好的四大古城”之一，还有传说是刘伯温设计的“乌龟城”。虽然像丽江、凤凰等古城一样，有很多商业化气息，不过感觉古城风韵没丢，还存聚着千年前的气儿~
尤其一些当地住户，门头门面颇具怀旧气息，仿佛是过去“大院文化”、“胡同街坊”的场景再现。真像是王潮歌《又见平遥》中的场景再现，平遥人一条心，同着气。
平遥县衙的亲民堂，每天还上演着县太爷升堂的戏份。民字多了一点，表示爱民要多一点。
平遥古城的建筑，仔仔细细逛下来，大概要花个2天。如果时间紧，可以分分类，票号钱庄、镖局、古建每一个类别挑代表性的观赏即可。
雷履泰最开始只是一个小学徒，可却非常勤奋。其他员工睡觉时，他还在灶台旁苦读私塾。由于当时的东家好赌，就把他抵押到赌场。雷履泰脑袋灵光，运算敏捷，一下就被一个叫做李大全的人慧眼识中，被带走聘为掌柜，这也就有了以后的日升昌。
雷履泰故居的堂院挂有一副牌匾，横批“贾道泽世”，意思是商业对社会的作用犹如雨露润泽万物。
商人运货，免不了要请镖师，这也促成了很多镖局的兴起。同兴公便是其中的佼佼者，有当时名扬京城、威震全国的武林大师王正清创立。 据说，嵩山少林寺曾为王正清凿碑刻，载入武林史。
据说当年八国联军攻打京城，慈禧太后仓皇逃亡西安，携带银两无人敢保。唯有山西平遥的王家敢接这趟棘手活。果然，半个月后，同兴公镖局将银两分毫不差的送到西安。也因此，同兴公获得了御赐的“奉旨议叙”的匾额。
平遥不仅仅是一座古城，还有着宜古宜今的现代风貌。近年来，平遥摄影节、平遥国际电影节的兴起，为这座小城注入了颇多的艺术气息。作为贾科长的粉丝，平遥电影宫自然是不可不去。
电影宫将旧厂房巧妙改造，使得内部呈现出一种798般的工业艺术面貌。
各个建筑也均以贾科长的电影命名，颇具心思。如剧场处的这座砖墙，命名为《站台》，餐厅是《江湖儿女》。
电影宫内还有一个小小的电影院，颇有旧时录像厅的时代感，让人想起贾樟柯电影中那些颓废的小城。
2、王家大院
王家大院是王氏家族经明清两朝、历300余年修建而成。王氏家族的祖先王实从买豆腐开始，一点点由农到商，由商到官，家业做大，营造宅第。
王家大院包括五巷六堡一条街，总面积达25万平方米，其建筑格局充分体现了官家威严和封建道统。而大院最值得称道的就是三宝：砖雕、木雕、石雕。
在这些随处可见的精密雕刻中，遍布着花鸟鱼虫、山石水舟、典故传说等题材，每一幅都值得细细考究。
都说王家归来不看院。站在大院制高点，可一览大院建筑全貌。这一座座雕梁画栋的府邸记载了多少繁华旧梦，而就在王家第十八后以后，大院逐渐走向衰败，再无人居住，成为绝响。
【美食——面醋文化】
1、山西的醋
山西人有多爱吃醋？
不妨来看看著名作家汪曾祺的描绘：“山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻坐的客人直瞪眼。”
为什么山西人特别能吃醋呢？和镇江略带甜味的香醋不同，山西的醋酣厚，醇烈，那酸味，爽且直，给味蕾极大的刺激和满足。
因为山西老陈醋的原料以杂粮为主，这和山西山地多的环境不无关系。
山西属于两山夹一川的地理环境，山地多，平原少，适宜耕种深根作物和耐旱作物，如高粱、麸皮、荞麦等。这些杂粮酿的久就成了醋——和南方小清新凛然不同的“北方直男醋”。
2、山西的面
山西的面，花样繁多，就是一天三顿不重样，吃一个月你也吃不过来。栲栳栳、擦尖、抿尖、猫耳朵、刀削、揪片、窝窝……堪称面食王国。
就是这些普普通通的农作物，这些简简单单的小麦、荞麦、高粱、豌豆、玉米……却在山西人的手中变幻出无穷魅力。
面类筋道，粉类爽滑，热汤暖胃，凉拌爽口……都是一份碳水下肚满满的饱实感、安全感。
☆刀削面：大大小小的刀削连锁满街遍地，山西人喜欢额外加料：豆干、狮子头、卤蛋，不折不扣的削面三剑客。
☆ 屈礼洪：位于太原柳巷美食街，其实就是串串伴芝麻酱，简单酣齁的口感，却赢得了大批食客的芳心。
☆抿尖：抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将面团放在密布筛孔的容器里，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，像扭曲的毛毛虫，带一股豆香味。可做汤面，也可热炒。
☆莜面栲栳栳：“栲栳栳”是用莜面做成面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。蒸好的栲栳栳一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂巢一样，伴着土豆茄丁西红柿等拌料，既像菜品，又可以当主食。
☆打卤面：打卤面的精华就在那一盆盆味道浓烈的面卤，白肉、红肉、香菇，口蘑、鲜笋、茄丁、鸡蛋、土豆、番茄……任君搭配，佐上爽脆的黄瓜条，淋上几滴浓醋，伴上一抹红油辣子，撒上几碎香菜，即使肚量小的人，也能轻松干掉一碗满满当当的打卤。
☆浑源凉粉：浑源凉粉是晋北大同浑源县一道特色小吃，原料是土豆淀粉，制作时要加入明矾。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩，加入豆腐干、莲花豆、黄瓜丝、醋、盐水、辣椒油佐食，爽滑适口，风味独特，堪称北岳一绝。
☆兔头：和四川的麻辣兔头不同，山西大同的兔头更注重一份卤制的味道。大同兔头是用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬煮几个小时，直到兔头软烂入味。带上手套掰食，香辣浓重，好不满足。
☆黄米凉糕：黄米凉糕的味道又点像八宝饭，黏黏糯糯，甜蜜入味，葡萄干、玫瑰丝的酣甜点缀其中，跳跃味蕾。
☆平遥碗托：碗托有点类似于我们的凉皮米皮，不过原料出来白面，还可以加上荞麦等主食。蒸好的碗托是一整块，可以用勺子切割。加上醋、蒜泥、芝麻、辣椒油等佐伴而食，清香爽口。
☆山西过油肉：过油肉是山西省最著名的传统菜肴。“过油肉”一菜因肉片过油而名，对火候的掌握很是考较。在烹制中还会加入传统的香醋，使得味道上相比于我们熟悉的“蒜薹炒肉”而言，多了一丝酸适爽口。
☆泡泡油糕：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成。刚出锅的泡泡油糕，形如其名，圆鼓鼓的像一个个小泡泡，外皮焦脆蓬松，内馅甜润可口。小心点咬开一个小口子，小心糖馅溢流哦！
【尾声：山河故人】
山西，保存着万般地下文明，五千年的血脉在这里殷殷绵续；
山西，诞生了龙兴之都，晋国霸业。这里曾经是兵家必争之地，拱卫京师之镇；
山西，孕育了晋商土壤，实现了汇通天下，谱写了中国经济史上辉煌的一笔；
山西，还有着浑厚的重工业底子，特别在20世纪后半叶，为中国重工业做出重要贡献。
然而，近年来，随着粗犷经营，产业结构单一，山西也逐渐面临着资源匮乏，生态恶化，经济后劲不足的困境。
年轻人的出走，也使得许多小城越来越沉寂，如同贾樟柯电影中那些片段掠影，山河故人何处寻？
《新周刊》有篇专文《山西人的气概哪里去了》曾这样写道：
山河造就的视野，山河酝酿的气概，山河凝聚的情怀，要么出走，要么流散。只留下山河相间，空旷寂然。
然而，我们也越来越多的看到，一个厚重的山西，一个活力的山西，正伴随着更多丰富的姿态的蝶变新生。
尤其是那些藏着角落中的古风遗构，还有太多未被人珍视。是期待以旅游业的形式为世人更多瞩目，山西注入更多经济活力？还是期盼它静安一隅，免受扰攘？
有些矛盾，亦觉得山西是个文旅宝藏，窥探不尽。
祝福山西，越来越好！
【作者信息】
越林帆 ，85后天蝎女，坐标 郑州 ，普通白领，新晋宝妈。
读书、摄影、电影、旅行，美好人生四部曲。
旅拍控，文旅控，电影控，拍娃党。
心遁草木，乐走山川。希望结交同好，长期征宝妈旅伴，一起结伴带娃耍啊 ~
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